יינות צפון-דרום

ננה שנין בלאן הינו יין מאוזן בעל חמיצות מדוייקת ומאוזנת, אשר נעשה מ100% ענבי השנין בלאן מהכרמים במצפה רמון. הענבים נבצרו בשעות הלילה הקרירות בבציר ידני ועם הגעתם ליקב עוברו סחיטה כאשכולות שלמים, במטרה להעניק ליין רעננות ומרקם עשיר. היין עובר תסיסה ויישון במכלי נירוסטה עד לתהליך הבקבוק. כשר. 12.5% כהל. 750 מ"ל.

ננה שרדונה הינו יין מעניין וייחודי. היין עבר תהליך ייצור משולב: מחצית מכמות היין עברה תסיסה ספונטנית בחביות עץ אלון והתיישנה על השמרים, על מנת להוסיף מורכבות, ומחציתו השנייה במכלי נירוסטה, על מנת לשמור על רעננות וארומות הפרי. הבלנד הסופי של החביות ומכלי הנירוסטה יוצר יין ששומר על איכויות פרי גבוהות ומשלב מורכבות וטעמי עץ עדינים. כל ענבי השרדונה מגיעים מכרמי הייקב שבמצפה רמון. כשר. 13.5% כהל. 750 מ"ל.

ננה רוזה הינו יין רוזה מדברי המופק מ100% ענבי הגראנש הגדלים בכרמי הייקב שבמצפה רמון. הגראנש נבצר בבציר ידני ומוקפד בשעות הלילה הקרירות של מצפה רמון. כשמגיע ליקב עובר השריה קרה קצרה על הקליפות לקבלת צבע סלמון בהיר, תסיסה ספונטנית עם שמרי בר בחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ולאחר מכן מתיישן בהם לתקופה של כחצי שנה. כשר. 13.5% כהל. 750 מ"ל.

ננה Nana טתיס הינו יין אדום המורכב ממסך של 71% קברנה סוביניון, 22% פטיט סירה, 7% סירה. צבעו כהה ועמוק עם ארומות של פירות אדומים ושחורים המתקבלים בשכבות שונות מפירות רעננים ועד פירות בשלים יותר. ניחוחות מובהקים ומתוחכמים של פלפל ירוק ועשבי תיבול המאפיינים את זן הקברנה סובניון אשר דומיננטי בבלנד עם תוספת רמיזות של סיגליות ואורן מתוק. הכרם נמצא בגובה 800 מטר מעל פני הים, ונטוע באדמת לס שמאפיינת אזורים מדבריים. הגפנים נהנים ממשרע טמפרטורות קיצוני בין יום ולילה. כשר. 13.5% כהל. 750 מ"ל.

ננה גראנש אדום הינו יין הנבצר בבציר ידני ומוקפד בשעות הלילה הקרירות של מצפה רמון. כשמגיע ליקב עובר סחיטה עדינה עם השריה קרה קצרה על הקליפות לקבלת רעננות וצבע בהיר, תסיסה ספונטנית בחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ולאחר מכן מתיישן בהם לתקופה של כחצי שנה. את היין הזה ניתן לשתות בטמפרטורה קרירה, אדום קיצי ורענן. זהו יין אדום לימי הקיץ. עדין. נפלא ומאוזן. כשר. 13.5% כהל. 750 מ"ל.

פינטו שרדונה הינו יין לבן ארומטי, עם ניחוחות של תפוח לימון ואננס, לצד אבק שריפה ותבלינים אקזוטיים חמים בחיך: בעל מרקם עגול וגוף כמעט מלא, עם חומציות נפלאה המחזיקה הכל יחד לקראת סיומת ארוכה ארוכה. זהו יין שרדונה שהוא שילוב של הרענן והקליל יחד עם המורכב והמסורתי. מכל העולמות. כשר. 13.5% כהל 750 מ"ל

פינטו שנין בלאן הוא מהזנים המצטיינים במדבר. היין תסס ברובו הגדול בחביות עץ אלון חדשות, והתוצאה היא יין בעל גוף מרשים ביותר, מהנה ומענג, ומציג תמורה בלתי רגילה למחיר. כשר. 12% כהל. 750 מ"ל

פינטו רוזה הינו יין רוזה מאוד גסטרונומי עם גוף מרשים לצד רמת אלכוהול נמוכה – נעים וקל לשתייה. יין מושלם לארוחה קייצית. 11.5% כהל. כשר. 750 מ"ל

פינטו מלבק הינו יין מאוד עשיר ופירותי, יחד עם זאת מאוזן ומורכב. זאת לצד אופי מתובל באופן מורגש – תרומת הטרואר המדברי – אשר הופך אותו ליין גסטרונומי, שמתפתח היטב בכוס. כשר. 13% כהל 750 מ"ל.

פינטו חולות אדום הינו ממסך של זנים בורדולזיים, אך כאן מבוסס על הזנים שגדלים באופן מיטבי בנגב – בעיקר מלבק, מרלו ופטי ורדו. לאחר דילול הפרי בכרם, קיבלנו יבול נמוך מאוד אבל עם ריכוז יוצא דופן. התוצאה היא יין “גדול” אשר ימשיך להתיישן היטב ויתפתח בבקבוק לעוד שנים רבות. היין התיישן במשך יותר משנה בחביות עץ אלון. היין מראה מעט מהפוטנציאל שיש ליינות אדומים מורכבים ובעלי יכולת התיישנות מהמדבר. כשר. 750 מ"ל. 14% כהל.

הרוסאן הותסס כולו בחביות עץ אלון חדשות נבחרות, ויושן בהן ‘על השמרים (Sur Lie), מה שמעניק ליין עומק מורכבות וגוף. אליו צורף שנין בלאן באיכות גבוהה אשר תרם עידון, ו’עיגל’ את המבנה המרשים של היין. התוצאה היא יין מיוחד מאוד ולא שגרתי, אשר ימשיך ויתפתח בבקבוק. * יין זה יוצר בכמות מוגבלת. כשר. 13% כהל. 750 מ"ל.

יין אדום יבש וכשר מסדרת דרום המורכב מ 30% ענבי מרלו, 30% שיראז, 17% מלבק, 13% זינפנדל ו-10% קברנה סוביניון - ענבים אשר נבחרו בקפיצה מכרמים שונים מרמת ערד, מצפה רמון ודרום הרי יהודה.

יין ישראלי איכותי, רענן ופירותי מבית יקב יתיר, בעל גוון אדום רובי, עם ניחוחות וטעמים עסיסיים של של פטל שחור, שזיף ופלפל. יין המאופיין בגוף בינוני פירותי עם חמיצות טובה, טאנין רך וסיומת ארוכה.

מומלץ ביותר לשילוב עם מנות ים תיכוניות!

כשר.

נפח: 750 מ"ל.

יין אדום יבש וכשר המורכב מ 59% ענבי קברנה סוביניון, 29% סירה, 7% פטי ורדו, 3% טנאט ו 2% ענבי מלבק.

יין ישראלי ויוקרתי מבית יקב יתיר בעל צבע ארגמני אשר ניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים. טעמו פירותי, משלב בשלות ורעננות.

כשר.

כהל: 14%.

נפח: 750 מ"ל.

יין ישראלי לבן יבש וכשר באיכות פרימיום, המורכב מ 52% ענבי שנין בלאן, 39% ויונייה ו 9% ענבי רוסאן.

היין מסוג הר עמשא לבן מבית יקב יתיר, תסס והתיישן כשמונה חודשים על שמריו בשילוב של אמפורות בטון, חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומיכלי נירוסטה.

כשר.

כהל: 13.5%.

נפח: 750 מ"ל.

יין לבן יבש וכשר המורכב מ 54% ענבי ויונייה ו 46% סוביניון בלאן שנבצרו מכרמי דרום הרי יהודה ורמת ערד.

יין לבן ישראלי ואיכותי המאופיין בגוון קש זהוב, עם ניחוחות של פרי הדר, יסמין וקמומיל. יין גסטרונומי מאופק עם חמיצות ומינרליות, בשילוב טעמי הדרים ואגס ירוק.

כשר.

נפח: 750 מ"ל.

יין בלנד לבן, יוקרתי וכשר שמכיל את מיטב היינות הלבנים משנת הבציר.

יין ישראלי אלגנטי מבית יקב יתיר המורכב מ 41% ענבי ויונייה, 35% רוסאן, 17% גרנאש בלאן ו 7% ענבי קליירט בלאנש.. מאופיין בטעמי פרי עשירים ודומיננטיים השומרים על איפוק ורעננות.

יתיר נחל לבן צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב.

כשר.

כהל: 12.5%.

נפח: 750 מ"ל.

יין רוזה כשר ישראלי המורכב מענבים מובחרים ובהרכב של 50% ענבי גרנאש, 25% זינפנדל, ו-25% טמפרניו.

יין רענן ופירותי המותאם באופן מושלם למנות ים תיכוניות, אודות לתהליך יישון ותסיסה במיכלי נירוסטה במשך 4 חודשים.

כשר.

נפח: 750 מ"ל.

בלנד של יין רוזה יבש ייחודי ונפלא המורכב מ- שיראז: 60%, גרנאש: 15%, מורבדר: 15%, ברברה: 10%. הבלנד המיוחד ושיטת הייצור של הייקב מעניקים ליין רעננות וצבע השמורים רק לו. יין פירותי ומרענן. מוכן לשתיה. בציר 2020

סוביניון בלאן יבש המכיל ענבים מ-4 כרמים שונות. (כרם אלקוש, כרם ספסופה, כרם בן זמרה וכרם תל פארס). חלק מהיין מתיישן בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 6 חודשים וחלק במיכלי נירוסטה. זהו סוביניון בלאן שבניגוד למתחריו מקבל טעם "מעושן" עדין המתקבל מההתיישנות בחביות. נפלא! ומוכן לשתיה.

בציר: 2020.

המלאי אזל זמנית.

בלנד המורכב מ94% קברנה סוביניון (כרם אלקוש ומהכרמים שבכפר שמאי) ו-6% קברנה פרנק (מהכרם במשגב עם). היין מתיישן כשנה בחביות עץ אלון. זהו קברנה עשיר ונפלא לשתיה.

יין זה מורכב מ 100% ענבי קברנה סובניון המגיעים משלושה חלקות מובחרות של יקב דלתון במרום הגליל: כפר שמאי, אלקוש וכרם בן זמרה. כל חלקה נבצרה ותססה בנפרד. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות. קברנה סוביניון עשיר ומיוחד המסוגל להתיישן בבקבוק עוד כעשור. בציר 2017.